El puerro, su conserva y recetas.

marzo 23, 2016 No hay comentarios

El puerro, Allium ampeloprasum, variedad porrum, es una hortaliza cultivada desde tiempos inmemoriales. Su origen exacto es incierto, pero se sabe que procede de la zona de Oriente Próximo. Se tiene constancia de este cultivo en el antiguo Egipto y Mesopotamia, hace más de 6000 años. Más tarde los Romanos lo introdujeron en Europa y, durante la […]

Verde, salada y un poco picante.

marzo 16, 2016 No hay comentarios

La gilda, el pintxo vasco por antonomasia. Se come de un bocado, acompañada de una cerveza o un vino, perfecto con un buen txakolí. Cuenta la historia, que en el bar Casa Vallés de San Sebastián, a Joaquín Aramburu, uno de sus parroquianos, se le ocurrió ensartar una aceituna, una anchoa y una guindilla con un palillo, […]

El «superalimento» que no imaginabas que tenías en la despensa.

marzo 14, 2016 No hay comentarios

No son pocas las publicaciones que hablan de los “superalimentos”. Productos a los que se atribuyen propiedades increíbles. Antioxidantes que retrasan el envejecimiento, desintoxicantes, remedios preventivos para graves enfermedades, propiedades energizantes que te convierten en “superhumano”, atributos que a veces rozan lo mágico. «Superalimento», el término de moda. Bayas del Himalaya, carbón vegetal, aceite de […]