12 pintxos elaborados con conservas para una cena improvisada.

octubre 13, 2016 No hay comentarios

Ocupan poco, duran años y están deliciosas. Ahí están, en nuestra despensa, listas para ayudarnos en una situación «desesperada». Las conservas son una opción esos días en los que no te apetece cocinar, salvación frente a visitas inesperadas o solución cuando no hay nada en la nevera. Son el comodín que nunca falla. En este […]

La Huerta Navarra y su industria conservera.

septiembre 27, 2016 No hay comentarios

La Ribera Navarra, enclavada al sur de ésta Comunidad Foral, es una comarca española perteneciente al Valle de Ebro. Un clima privilegiado, con muchas horas de sol, una tierra fértil y el acceso a las aguas del río Ebro para el regadío, hacen de esta región el lugar perfecto para cultivo de verduras y hortalizas. […]

Anchoas de Santoña. Historia, elaboración y qué marca la diferencia.

septiembre 20, 2016 No hay comentarios

Anchoa, boquerón, bocarte, anxova… Muchos son los nombres para llamar a un único pescado, tan pequeño como importante. La anchoa, se distribuye en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. Son muchas las maneras en las que se puede preparar o cocinar, pero la que hoy […]

Historia de las conservas I. Introducción.

junio 20, 2016 No hay comentarios

No somos conscientes de, hasta qué punto, los métodos de conservación de los alimentos han tenido un papel fundamental en el devenir de la civilización. Sin ellos, posiblemente, el ser humano no habría pasado de ser un mero cazador-recolector. La historia de la Humanidad comienza con pequeños grupos nómadas. El ser humano primitivo se veía […]

¿Una lata de sardinas caducada? ¡No la tires!

abril 11, 2016 1 comentario

A todos nos ha pasado. Estamos haciendo limpieza de los armarios de la cocina y encontramos un producto caducado. ¿Qué hacemos? Lo tiramos. Pues si se trata de una lata de sardinas olvidada en el fondo de la despensa, lejos de no ser apta para el consumo, puede estar mucho más rica que una que […]