Anchoas de Santoña. Historia, elaboración y qué marca la diferencia.

septiembre 20, 2016 No hay comentarios

Anchoa, boquerón, bocarte, anxova… Muchos son los nombres para llamar a un único pescado, tan pequeño como importante. La anchoa, se distribuye en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. Son muchas las maneras en las que se puede preparar o cocinar, pero la que hoy […]

Historia de las conservas I. Introducción.

junio 20, 2016 No hay comentarios

No somos conscientes de, hasta qué punto, los métodos de conservación de los alimentos han tenido un papel fundamental en el devenir de la civilización. Sin ellos, posiblemente, el ser humano no habría pasado de ser un mero cazador-recolector. La historia de la Humanidad comienza con pequeños grupos nómadas. El ser humano primitivo se veía […]